Pośpiech wciąż była katalizatorem przekształceń i nowych rozwiązań. Podczas gdy w latach 20-tych ubiegłego wieku J. Willard Marriott, zakładał swój najważniejszy kram z ciepłymi sandwiczami oraz kawą, nie przypuszczał jeszcze, że 25 lat później catering będzie jego kluczem do zwycięstwa i utworzenia jednej z największych sieci hoteli na świecie.
Jak w latach 40-tych czynił obchód po swoich kilku restauracjach z wzrastającym zdziwieniem zauważył, że jedna z jego restauracji ma coraz większe przychody bez zmiany menu, którego bacznie strzeżono.
Stwierdzono, że owa restauracja, sprzedawała dużo jedzenia na wynos. Nikt nie wiedział gdzie klienci zanoszą posiłki.Bo nikt nie pytał. J. Willard Marriott mógł być prekursorem cateringu, gdy wiele dni później przygotowywał umowę z linią lotniczą na robienie obiadów dla tysięcy ludzi.
Żywność zawitało w samolotach linii a catering stał się pionierskim kierunkiem działalności naszego bohatera. Po 10 latach królowania cateringu powstał pierwszy z hoteli Twin Bridges Motor Hotel a catering był już tylko skutecznym posunięciem.
Podkreślając, nie można przeceniać roli jaką niesie za sobą rozwiązanie efektywnego cateringu. Jeżeli spojrzeć na zachowanie naszego człowieka sukcesu od razu przychodzi do głowy myśl, że przy dobrej koniunkturze każdy jest w stanie stworzyć swój biznes cateringowy.